抗坏血酸（维生素C）在高温下会分解，其温度耐受性因各种因素而异，如温度、时间、光照、酸碱度等。一般来说，在130°C左右加热2小时，维生素C的分解率可以达到100%。同时，维生素C的分解速度还受到环境因素和材料因素的影响，例如加热时的氧气浓度、加热方式、加热设备等因素。
因此，要保持维生素C的营养价值，最好不要在高温下加热食物或饮品，并尽量减少存放时间和光照时间。
抗坏血酸高温是多少度 扩展
解答：抗坏血酸加热不要超过190摄氏度。因为抗坏血酸就是维生素c加热和太阳光下容易分解氧化。Vc溶解需要加热，但也不能太热，因为加热后还原能力增强，好处是能够确保溶液还原充分，坏处是容易和空气中氧反应失效。所以建议还是不要加热，以免破坏其化学结构。
抗坏血酸高温是多少度 扩展
1. 抗坏血酸高温温度为70度左右。
2. 抗坏血酸是一种易氧化的物质，高温会使其分解，因此在高温下容易失去活性。
3. 抗坏血酸是一种重要的营养物质，对人体有很多好处，如增强免疫力、促进铁吸收等。
在食品加工和储存过程中，需要注意保护抗坏血酸的活性，避免高温处理。
